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2006年09月
2006年09月30日
うこんきびすとカルシウム
老化現象なんてまだまだ自分には無縁の世界だと思いたいところ・・。
うこんきびすに含まれるミネラルの中で、特に顕著のなのは昨日書いたカルシウム。
■カルシウムが不足するとどうなる？
とにかく、うこんきびすの特徴は他のどのお酢よりカルシウム分が多い。いつまでも若々しくいたい。。それは誰しもが願うこと。僕もそう思う。だけど、その思いとは裏腹に、脳の働きが鈍り、瞬時の判断が出来なかったり、ついこの間のことが思い出せなかったりということもあるのは事実。筋力や骨の衰えを感じることも、残念だけど最近はある・・。けっこうある。いわゆるこれが老化現象の始まりなのか・・。
刺激は神経細胞（ニューロン）を伝わって脳へと伝えられ送られる。神経細胞と神経細胞の間を神経伝達物資が飛び交うことで刺激は伝達されるのだが、この伝達の役割をするのが、うこんきびすに多く含まれているカルシウム。つまり、カルシウムが不足すると、情報がスムーズに届けられなかったり、とっさの行動がとれなかったりすることになるらしい。
■最近のイライラ感
ささいなことでイライラしてしまう更年期（低年齢化の傾向にある）の症状も、カルシウム不足で正常な情報伝達が行われず、副交感神経が機能しないことがひとつの要因となっている。カルシウムは実に、その99％が骨の中に存在しており、血液中にある残り1％のカルシウムが不足すると、それを補うために血液中に流出する。だから、カルシウムを体内に蓄積しておくことが重要となる。特に女性は、15歳頃から骨密度が低下しはじめ、出産で急激にカルシウムが減少してしまう。まだ若い女性にはピンとこないと思うが、閉経後は、骨の成長ホルモンであるエストロゲンの分泌量が減少し、カルシウムが貯蓄されにくくなり、骨粗鬆症になるリスクが最近は懸念されている。
■うこんきびすでカルシウムの吸収力UP
うこんきびすは、カルシウムと結びつくと酢酸カルシウムとなり、消化吸収率や骨への定着率が高くなることが証明されている。最近の実験では。体内に蓄積されたカルシウムが排泄されるのを抑えたり、骨密度が高まるという結果の得られている。成人のカルシウム摂取量の目安は、一日600〜700ｍｌといわれるが、煮干しだと約20匹程度に相当するらしい。けっこうな量になるわけだが、イワシなどの骨や小魚をうこんきびすで煮詰めて柔らかくし、丸ごと食べると、カルシウムも、さらに摂取しやくなるのでは。
(写真左から）
うこんきびす（500ｍｌ） 3,000円
うこんきびす（300ｍｌ） 1,600円
ピリ辛きびす（300ml） 1,500円
ピリ辛きびす（150ml） 900円
うこんきびすストレートタイプ 800円
*金額はいずれも消費税別
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問い合わせ先：
有限会社キャップ (奄美ヘルシーネットワーク�蠹豕�販売取次店）
〒169−0075 東京都新宿区高田馬場1−10−15−102
TEL：03−3205−9665 / FAX：03−5285−0513
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2006年09月29日
きびす と うこんきびす
奄美大島でのサトウキビ栽培は、江戸時代から約４００年間続いており、ある時、黒砂糖をつくった釜を洗った水をそのまま置いておいたところ自然に発酵して、お酢が出来たことが「きびす」の起源とされる。
その後、きびすは島民の貴重な調味料として島の生活をささえていくことになる。
かつては、各家庭で、自家製のきびすがつくられていたが、昭和５８年にJA（鹿児島県大島郡奄美瀬戸内農業組合）により工場が建設され、流通されるようになる。
きびすには独特な風味があり、初めて口にする人は抵抗を感じる人も少なくない。
そこで、より飲みやすい味にはできないものかと、10数種類の薬草や果実等を漬け込み、改良・開発の末、誕生したのが僕が販売に携わる「うこんきびす」。
かつてJA時代12年間にわたり、自らきびすの開発に情熱を注いだ昌谷栄四郎（しょうや えいしろう）氏 / 奄美ヘルシーネットワーク社代表取締役の手により、完成したのは平成11年のことだ。
この昌谷氏については、今後も色々とこのブログの中で話していきたいと思っているが、僕が奄美・加計呂間（かけろま）島と、「うこんきびす」に出会うに至る人生の師であり、生涯の友（昌谷さん、失礼・・）となったことだけ、今日は書いておきたいと思う。
(写真左から）
うこんきびす（500ｍｌ） 3,000円
うこんきびす（300ｍｌ） 1,600円
ピリ辛きびす（300ml） 1,500円
ピリ辛きびす（150ml） 900円
うこんきびすストレートタイプ 800円
*金額はいずれも消費税別
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問い合わせ先：
有限会社キャップ
〒169−0075 東京都新宿区高田馬場1−10−15−102
TEL：03−3205−9665 / FAX：03−5285−0513
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2006年09月28日
うこんきびすの成分
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クリック拡大にてご覧ください
「うこんきびす」の成分について。
うこんきびすは原料のさとうきび同様に
ミネラルがたいへん豊富。
中でも。。
■カルシウム
穀物酢、米酢・果実酢の約5.5倍
ストレスを解消し、骨粗鬆症を予防する
■マグネシウム
穀物酢の1，4倍。米酢の2，3倍。果実酢の3，5倍
糖の分解を進め、糖尿病を防ぎ、ビタミンの吸収をたすける
■鉄
穀物酢。米酢の2，3倍
貧血を防ぐ
■カリウム
穀物酢の27，5倍。米酢の6，9倍。果実酢の2倍
成人病、高血圧の予防になる
■ナトリウム
穀物酢の3/5。米酢の3/10。果実酢の１/５
俗にいう塩分だが極めて少ない。高血圧の原因
＊日本食品分析センター食品。成分表（５訂）に基づく
うこんきびす （５００ｍｌ）
３，０００円（消費税別）
有楽町の「かごしま遊楽館」
にて、お買い求め頂けます。
2006年09月27日
かけろま島ロケ〜4（釜炊き）
昨日に引続き、先週、加計呂間島内の製糖工場で行われた
TVロケの際の１ショット。
昨日アップした「きびす」の発酵工程とは順番が逆になって
しまったけど、サトウキビを圧搾機で搾った汁は、このようにして、
年月を経て使いこまれた釜の中で煮詰められていく。
釜は1番釜から３番釜まで３つの釜がある。
１：まず1番釜に搾り汁を入れて加熱しながら、灰汁を取る。
２：次にその汁を2番釜に移し、石灰を添加し、更に灰汁を取り、
加熱する。
３：2番釜工程終了の後、取り上げられ、醸造タンクへ移す。
そして、さとうきびの汁は壷の中で、昨日の写真のように自然発酵
（アルコール発酵と酢酸発酵）を経て、約1年かけてきびすになって
いくんです。
ちなみに、3番釜は黒糖を製造する際に使用されます。
釜から釜へ移すタイミングや、最後に攪拌（かくはん）機に取り上げ
るタイミングは、職人さんの勘に委ねられます。写真提供は、かけろまのプロダイバーAさんでした。
貴重なショットありがとうございました〜。
2006年09月26日
かけろま島ロケ〜3 / きびす工場
先日の奄美・かけろま島TVロケでは、「きびす」の製造過程
についても取材が行われたらしい。きびすが発酵するのは
通常は3月〜5月にかけてのこと。それを製糖工場ではTV取材
の日程に合わせて、事前に万全の仕込みを済ませておいた
らしい。
発酵中のきびす すごい勢いだ（拡大写真）
１：サトウキビを圧搾機で搾った汁は、3段階にわけられた釜
の中で攪拌（かくはん）しながら煮詰められる。
２：醸造タンク（甕）へ移され、奄美の天然の水で薄められ、
一定の濃度に調整される。
〜人間の手が加わるのはこの段階まで!!〜
３：あとは、このかけろま島の空気中に浮遊しているといわれる
酵母菌と酢酸菌により、自然にアルコール発酵と酢酸発酵
を経て、約1年かけてきびすになっていく・・。
これが、奄美・加計呂間島でしか作られない天然自然醸造酢
と言われる云われ。
今日の写真も、かけろまのプロダイバーAさんからの提供
2006年09月25日
2006年09月24日
2006年09月23日
飾り馬
家族でJRA馬事公苑へ。
今日は「第38回愛馬の日」。知らなかったけど・・。
流鏑馬、甲冑競馬に母衣引（ほろひき）などの伝統馬事芸能が紹介される中、知人の計らいにより、「飾り馬」とよばれる儀式の実演に参加させてもらう。執り行うのは熊本学園大学付属高等学校同窓会”紫紺会”の面々。1トン近くあるという巨大な奉納馬も、紫紺会の皆さんと共に、はるばる熊本からの参加だ。奉納馬を勇壮に囃し立てる”紫紺会”の皆さんに肥後っ子のパワーを見た。
ハッピ姿でご機嫌な息子。
参加者の中では最年少。
ギャラリーの視線を意識しすぎたのか、”紫紺会”の皆さんの肥後っ子パワーに圧倒されちゃったのか・・終始おとなしめな、飾り馬、初参加となりました。"紫紺会”の皆さん、貴重な体験をさせていただきました。ありがとうございました。
2006年09月22日
2006年09月20日
かけろま島ロケ!!
「かけろま島ロケ!!」によると、なんとあのもえさんも僕が憧れる
奄美大島・加計呂間島へ行ったらしい。僕も11月にブッキングして
るんだけど、もう今から待ちきれない。
昨年の夏に訪れた時の、加計呂間（かけろま）島の海辺。
加計呂間島内のサトウキビ畑。 その中を走る1本の道。
2006年09月19日
2006年09月18日
ウルトラマン
妻は家の掃除〜。
まんまと円谷プロの戦術にはまった感はあるが、40年という月日はすごい。
今の息子に昔の自分を見るようで・・。
子供の頃、ほんとうにウルトラマンになりたいな。って思ってた僕。
時代が変わっても、塩ビの人形と、ヒーローを見つめる子供の瞳はかわらない。
シュワッチ!!
2006年09月17日
かごしま遊楽館うこんきびす試飲販売会〜最終日〜
2006年09月16日
2006年09月15日
2006年09月14日
うこんきびす
2006年09月13日
2006年09月11日
どくだみローション
彼女たちの母上（76歳）手作りの「どくだみ化粧水」だ。
美白効果があり、しみも消えていくそうな。。
以下、お母さんからのヒアリング。
�ゞ畚蠅龍�き地に生えているどくだみの生葉をきれいに水洗いし、1ヶ月ほど陰干。
��完全に乾燥し茶褐色になったどくだみを、広口瓶で米焼酎一升に漬ける。
��それに薬局で購入したグリセリン100ｍｌを加え、蓋はせず、ガーゼを当てておき、 2ヶ月ほど寝かせる。グリセリンはお肌をしっとりさせる効果があるとのこと。
匂いがちょっときついなんて言いながら、さすがは親子。毎朝毎晩、この黒い液体をせっせと使用しているようだ。。おつかれさま。
（どくだみ化粧水）
2006年09月10日
2006年09月09日
2006年09月08日
2006年09月07日
2006年09月06日
2006年09月04日
かごしま遊楽館
9月最初の日曜日
2006年09月02日
2006年09月01日
加計呂間（かけろま）の海と夕日と、刺身に「ピリ辛きびす」
