ナガイモ酢

北海道でナガイモの規格外である「こいも」を原料とした「ナガイモ酢」が開発されたとのこと。
一般的な穀物酢に比べ、カリウムが約70倍あるというのが最大の特徴のようだ。
カリウムの欠乏は高血圧や慢性の疲労症候群を招きやすいと言われるが、摂取し過ぎたとしても過剰症になることは稀だと考えられている。
また、ナトリウム（塩分）の排泄を促す働きがあるので使い方（摂り方）によっては、ユニークなお酢といえるのではないだろうか。

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ナガイモ酢を開発した丸勝（帯広市）は、先立って小豆酢（あずきす）の生産にも着手している。
南の黒酢、もろみ酢、そしてきび酢に対抗する北のお酢は出来るのであろうか。。
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無事、終了いたしました。
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